Мангольд – зеленый листовой овощ, близкий родственник кормовой, сахарной и обычной, столовой, свеклы. Это двулетнее растение семейства Амарантовые, которое обычно выращивают как однолетник. При должном уходе он может перезимовать на грядке, и тогда уже с ранней весны и до июня в огороде будет свежая зелень, пока мангольд не выбросит цветочные стебли. Французы говорят, что мангольд прекрасен, потому что его листья заменяют шпинат, а черешки вкусны и сочны, как спаржа.
Мангольд популярен благодаря нежным листьям, внешне больше похожими на шпинат.